1996：从倒闭的农家菜馆开始

放著人家招牌不点，反而点了一堆稀奇古怪的菜，最后吃的不欢而散还说餐厅有问题。 还有的顾客点菜不会搭配，荤素、冷热搭配不当，吃起来也会很彆扭。 再就是要考虑顾客的属性，比如你请人家办事，点个淡水鱼，结果卡刺了，那事就別想办成了。 再比如你请一个打扮精致的女士吃饭，又是油爆虾又是香辣蟹的，两只手吃的脏兮兮的很影响美感。 以徐建军的家宴为例，参加宴席的，有2个老人和3组家庭，每组家庭都是2大1小，一共11个人。 11个人需要5道凉菜和9道热菜，一共14道菜。 北方点菜一般取偶数，寓意好事成双。 宴席一般以荤菜为主，其中10道荤菜、4道素菜的搭配比较合適。 其中牛肉、羊肉、鸡肉、蔬菜这些，...

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